江门饭堂承包定价的奥妙是哪些

2019-09-12 17:30:50

  1、赔本定价只为招引顾客眼球

  赔本定价便是特价菜,也便是定价低于本钱价的菜品,这一类菜品的首要效果便是招引顾客的眼球,现在许多餐厅都会推出这类型的活动,比方周一到周五每天都会有不同的额菜品特价。

  特价就要有特价的诚意,有的餐厅既想招引客人前来就餐又不想赔本出售,所以打的招牌是特价实践却高出别家的价格,有精明的客人会先比照,一旦发现被骗,反而会影响到餐厅的生意。

  2、低赢利定价

  说到底便是用低价来赢得客户,可是和上面的特价菜却不相同,低赢利是要求几种常见的菜品一直低价卖,不分时间,给客人留下这家财管的菜既好吃又廉价的印象。

  不是价格低了菜的质量就打折扣了,现在的客人还是吃常见的菜品的多一些,例如鱼香肉丝、宫保鸡丁等,不仅要价格低,还要从菜的口味、色相等方面下些功夫。

  这样,回头客就会多许多,薄利多销便是这个道理。

  3、特色菜定价高一些,厚利少销

  首要对自己的额餐厅有一个精准的额定位,例如,假如你的餐厅定位是中低档餐厅,针对用户是学生白领等,这种餐厅每天的客流量比较大,靠特价菜和赢利低的菜品招引来的客人比较多。这样,赢利空间是很小的。那么,怎么增加赢利呢?

  把特色菜的定价提上去,中低档餐厅也不是不会做特色菜,并且特色菜一般是中高档餐厅才有的,因为定位不同,所以中高档餐厅的定价必定高。

  这时候把自家特色菜的单价提上去,例如,一条野生鱼的本钱是20块,定价定到49,尽管价格不低,可是和别的一比较,别家是79,这时候优势就凸显出来了。

  最重要的一点,菜品一定要做出符合价格的卖相,也便是色香味俱全。

  可是这些也不是随意乱定的,一般特价菜每天一两道,约占10%以下,低赢利约占60%左右,高价菜约占20左右,详细的依据自身餐厅的定位等详细制定计划。

  4、菜单价格定价尾数有奥妙

  一般在超市买东西都会发现定价都是以9结尾的,例如:19、39、59等,卖家电手机的这种现象尤为显着,都是2999,5999,这样就会给人一种两千多的手机,五千多的价格的错觉,尽管只差了一块钱,给人的感觉却截然不同。

  餐厅一般习惯选用吉利数字做尾数,比方6或8,很少用4、7等。

江门饭堂承包

  有的餐厅店名就起的很招引人,例如九毛九,八块八,顾客一看就觉得很廉价。

  菜单在摆放菜品时价格顺序也很重要,价格高的不要摆放在一起,低的也不要摆放在一起,要依照特色菜列在菜单的中心,特价菜放在菜单首,其余的团体分析等方式摆放,这样点击率会高一些。

  5、菜品定价摸清顾客心思承受力

  菜品定价尽管能够玩点小心计,可是并不能脱离顾客心思承受力。每一道菜品,每个顾客对其的认知是不同的。

  比方白领或者商务人士关于价格不太敏感,可是关于刚结业的人士或者学生就会非常介意了。所以菜品的价格怎么定,还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。

  特色美食

  1、特色美食

  2、综合考虑菜品的本钱和顾客的心思承受能力,在此基础上动点小心计,自然就能玩转菜品定价了。

  以上是菜品定价的一些吸人眼球的小心计,除了这些小心计,大部分的菜品定价还需要遵循通用的准则和办法。

  文章源自:江门饭堂承包       http://www.3222389.com.cn/