开好快餐店的前期要准备什么和注意什么?

2019-03-25 16:28:55

  1、快餐种类的挑选

  种类挑选是快餐运营的重要环节三大类:第一是饭食类(如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等);第二是面条类(如汤面 包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等);第三是面点类(如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等)。

  有两种方案可供挑选:一种是一个快餐店只运营一类快餐种类,要么运营饭食,要么运营面条,要么运营面点;另一种是以运营某类快餐种类为主,兼营部分其它两类种类为辅。一切的种类加起来最多20种左右就足够了。

  2、快餐店的定位及选址

  中式快餐除了种类大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个顾客只需花上5元,就能够吃上一顿快餐。

  目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口的欢迎,因而,快餐店的方位应挑选在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生会集的当地,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的当地,这样才能保证有充足的客源。

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  3、快餐店的规划及装修

  一家快餐店的店堂不包含厨房面积到达30平方米左右即可运营,店堂面积到达60平方米以上即可视为中等规划的快餐店。快餐店的规划较小有两个好处,一是能够节省开店初期的出资,二是能够防止生意清淡时店堂面积的糟蹋。

  由于快餐毕竟是一种现代化的运营形式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应选用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可选用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大极限地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量选用不锈钢等资料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的形象。

  4、快餐店的运营管理

  以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需求3个人,即一个人负责制造饭食,一个人负责制造面条,另一个人负责制造面点。假如一起运营三类快餐种类的话。前堂也大约需求3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证运营时间内碗盘的需求。收款的事最好运用收银机,以便于统计出每天的运营额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。

  再说说中式快餐店运营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整齐卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满意顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能到达全体方便的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整齐舒适的形象。

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