江门饭堂承包医院,需要如何针对用餐人员制定合理菜谱设计

2019-10-21 10:14:57

  医院饭堂是医院非常重要的一个后勤保障部门,担负着医院患者及职工的饮食重任,有效做好医院饭堂的经营管理工作既可以为医院更好地为患者服务奠定一个良好的基础,也可以为临床一线提供有力的饮食保障,从而使医院获得一定的经济和社会效益,因此需要医院经营管理者充分意识到医院饭堂管理的重要性,通过引入专业的社会化团餐服务商来不断增强医院饭堂的管理水平。

  医院饭堂承包,针对就餐人群营养搭配菜谱最关键,就是针对医院就餐的特点,以下是我们设计菜单的原则:

  1、口味:

  A.针对病人餐,做到低油、低盐、低嘌呤,尽量在保证健康的情况下,口味丰富多样化。(遵医嘱)

  B.融会各地风味,注重患者及口味需求特点,做到口味丰富多样。

江门饭堂承包

  2、品种:

  A.总结出各类病情,针对不同病情提前制定出可选择的营养套餐、治疗餐供选择,做好菜谱数据库。例如:营养套餐、清真食谱、素食食谱、低嘌呤食谱、血液科食谱、糖尿病食谱、盐低脂食谱、产前食谱、产后食谱、高蛋白食谱等针对特定人群的营养餐食谱。

  B.菜单的不断更新(固定品种、应景品种、当季品种、反季品种)

  3、营养:

  A.菜单设计充分考虑患者身体对高蛋白质、适量碳水化合物和丰富维生素A、D的营养需求特点。

  B.配有专业医院饭堂承包服务软件,让患者家属在照顾好患者的同时也保证自己的身体健康。

  文章源自:江门饭堂承包           http://www.3222389.com.cn/