江门饭堂承包需要注意哪些卫生安全管理事项

2020-01-13 10:31:13

  在当今社会,很多企业的食堂都承揽出去,由承揽的公司担任经营办理。可是,企业对食堂的承揽公司要求非常高,尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在办理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢?

  一、食堂卫生办理之食物卫生

  ◆蔬菜一般都是定量收购,当天购进当天即食用,发现蜕变当即丢掉;

  ◆食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

  ◆肉类和鱼类等食物要坚持新鲜;

  ◆菜要确保炒熟炒好,油炸食物不能炸焦;

  ◆生食和熟食不能放在一同,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放;

  ◆剩食物必需要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏;

  ◆没有卖完的的食物不得再售卖,要及时的整理;

  ◆不同的食物要分类放置,不得混合;

  ◆包装食物有必要标识清楚。

  二、食堂卫生办理之餐厅卫生

江门饭堂承包

  ◆坚持地上整齐,无积水;

  ◆及时整理桌椅,确保其洁净无尘;

  ◆定时清洁室内墙面和门窗;

  ◆每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫;

  ◆餐具要及时收回,剩下饭菜要及时整理,确保餐厅内无异味。

  三、食堂卫生办理之厨房卫生

  ◆厨具在运用前后一定要清洗洁净,按规定要定时消毒处理;

  ◆剩下的菜叶要及时丢掉,坚持作业台面、地上洁净;

  ◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好;

  ◆定时查看厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、蟑螂等损坏食物;

  ◆坚持冰箱雪柜的清洁卫生。

  四、食堂卫生办理之餐具卫生

  ◆用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随意摆放;

  ◆用过的餐具要及时清洗、消毒,确保其洁净新鲜;

  ◆一定要确保餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得运用。

  文章源自: 江门饭堂承包       http://www.3222389.com.cn/