江门饭堂承包中如何把好饭菜质量关

2020-05-08 13:53:11

  ( 1 )卫生质量。承包食堂所出售的饭菜,必须无毒、无害、无污染,符合卫生要求。有损于就餐者身体健康的饭菜,坚决禁止出售,已经出售了,发现不符合卫生要求,也应及时追回,采纳补救措施。杜绝任何食物中毒事端的发生。

  ( 2 )养分质量。食堂饭菜应符合养分要求。每餐应该有多种养分的饭菜,供需要不同养分的广大就餐者挑选。

  ( 3 )色彩质量。面点、菜肴的色彩如何?直接影响面点、菜肴的质量,进而影响到就餐者的胃口。

江门饭堂承包

  ( 4 )形状质量。各种面点巨细要匀称,符合规格,不能厚薄不均,长短不齐。菜肴的主配料要规整,造型好看,增加就餐者的食欲。

  ( 5 )口味质量。口味如何,是饭菜质量的要害。口味的规范欠好确定,有人下过这样一个界说:“食客满足就是规范。”这是有道理的。每种菜肴、面点,香、鲜、酸、甜、咸、辣、苦,都要合适就餐者的口味。口味到达什么样的程度为宜,要经过长期的摸索才能掌握。

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