江门饭堂承包之菜式搭配

2020-11-18 16:39:38

  和饭馆相比,饭堂区别便是菜色要家常!并且量足,要香!并且价格合理!


  如果你到饭馆去吃,或许装盘,雕花,菜里的配料一定要齐全啊这些考究很多,比方如果你鱼香肉丝里没放笋丝什么的,人家就说你这饭馆不正宗。但饭堂,便是布衣老百姓,工人吃家常菜的当地,你给笋丝换成马铃薯丝,没准吃着更顺口。言外之意也便是说其他要求没那么苛刻,但一定要顺口,好吃。


  首先你按什么方法算钱,就一定要分大荤(红烧肉,炖鸡腿,鸡翅,烧牛肉,鱼这些),然后小荤(鱼香肉丝,肉丝炒青菜之类,里边只含少量肉的),然后素菜,这几种。 分出大类来了,再渐渐想具体哪些菜,一点点填充进各个类别里边。你能够做一些计划,比方1大荤一小荤一素菜加一份米饭,你们自己调配。这样人吃的时分点菜也方便。

江门饭堂承包

  这些是首要的,剩下的便是丰富一下了,能够弄点马铃薯沙拉,装大铁盘子里用铲子划成一格格的,2块钱给人家舀一格。或许包子,卷饼,馄饨,豆浆,烧饼之类。夏天弄点凉菜,拌粉皮,拌黄瓜,辣白菜等。


  这是大食堂。一般来说此类食堂,还要设置一个小炒部。 也便是给那些不愿意吃大锅饭,或许有钱了想改进一下膳食的人准备的。能够独自做小炒,说是小炒,一般都是固定的菜色,你用一块大号白板上面标明都有哪些菜,一般来说能够做牛肉炒粉,牛肉汤粉,鸡肉炒粉,鸡肉汤粉,叉烧盖浇饭,鱼香肉丝盖浇饭,馄饨面,砂锅丸子,砂锅豆腐,砂锅鱼丸,砂锅马铃薯牛肉。


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