江门饭堂承包管理要注意什么

2019-04-09 18:08:06

  1.全面负责协调饭堂承包的管理,及各项协调工作。


  2.在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。


  3.负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。

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  4.根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

              

  5.负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。


  6.负责与驻厂负责饭堂承包工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。


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