江门饭堂承包的制度有哪些

2019-04-27 17:16:38

  现在很多工厂和单位都挑选饭堂承包来解决职工吃饭的问题,怎么挑选一个实力比较好的饭堂承包公司呢,这就要看这个饭堂承包公司是否有自己的管理制度,这样才算是一个合格而又饮食企业,也能保障我们职工用餐卫生,承包饭堂的制度有哪些,下面为我们分享承包饭堂的制度:

  1、食物安全:

  做到新鲜质优到达食物卫生标准,食物原材料都收购于正规厂家、进行质料挑选。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类选用正规肉联厂洽购、供给检疫证明;蔬菜收购蔬菜基地,供给检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

  2、食物新鲜

  干、鲜质料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内寄存,不随地乱放,避免弄脏污染;质料的取用、发放,应本着先出先用的准则,以避免日久变质;寄存在冰箱内的食物或半成品,要生熟分隔,有腥味的与没有腥味的也应分隔寄存。

                江门饭堂承包

  3、餐具卫生

  餐具保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生职工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应别离刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里边的残存物清理洁净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持洁净,用白布盖好,以防尘埃。

  4、环境卫生

  周围环境应打扫洁净,暗沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口;在饭堂好的饭堂管理方法周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食物盖好以防虫咬;饭堂餐厅和各操作间地上保持洁净,四壁无尘,窗明地净。

  厨师人员上岗人员持食物从业人员健康证,上岗前严格执行卫生消毒程序,上班前应整容,穿作业服、戴作业帽,做到仪容整洁。


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