江门饭堂承包托管管理的核心要素是什么

2019-06-30 11:20:36

  核心要素一、饭堂承包托管要把食品安全放首要考虑。大规模的用餐,安全问题绝对不能马虎,餐饮公司应该把安全问题当成一条永不能跨过的高压线。从原材料的采购、食材的清洗、切割、加工,到后续的物流运输,都得进行严格的质量控制,保证食品的绿色、健康。对饭堂工作人员,同样要制定严格的规章制度,以保证合格的卫生供应。日常使用的洗碗柜,储物间,面点间等,都要严格做好清理打扫等卫生工作,并按照要求进行消毒。

  核心要素二、工厂的饭堂承包要重视供餐技术的提升。一些大型工厂里的工人,很多都是外地务工人员,饭堂承包者对实际情况要有一个确切的认识。在做好调查工作的同时,要满足不同地域务工人员的口味需求,保证食品的差异化和丰富性。在节假日等特殊日子,可以推出一些实惠的经典菜品,用心做服务。

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  核心要素三、江门饭堂承包托管做好应急预案的准备工作。应提前做好准备工作,防患于未然,例如,规划好自然灾害应急预案、设备故障应急预案、食品安全问题应急预案等。尽最大努力,尽可能多地做好预案工作,这样,在大的问题出现以后,才不会轻易地出现混乱,有助于把损失降到最低。

  核心要素四、饭堂承包托管必要的成本管理思维。雇佣专业人员,对饭堂用餐人员的消耗情况进行研究和预测,最大程度上地避免浪费。只有让工人吃的饱、吃得好,工厂的生产力才可能得到提高,效益才能不断地稳步提升。很多工厂在这一问题上,不约而同地选择了外包饭堂也就是我们所说的饭堂承包托管。


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