饭堂承包时如何解决好餐具消毒的问题

2019-08-22 14:25:42

  1、首要餐具清洗消毒的工序应合理,严格一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的次序操作。

  2、餐具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定时清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,禁绝放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

  3、餐具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。

  4、抛弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时整理。

江门饭堂承包

  一般餐具消毒方式其有效灭菌法有哪些:

  一、煮沸灭菌法:以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行灭菌消毒。

  二、蒸气灭菌法:以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行灭菌消毒。

  三、热水灭菌法:以80℃以上的热水加热2分钟以上进行灭菌消毒。

  四、氯液灭菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上进行灭菌消毒。

  五、干热灭菌法:以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行灭菌消毒。

  文章源自:江门饭堂承包         http://www.3222389.com.cn/