• 餐饮公司要经营好企业单位的饭堂承包要做好哪些事情

      任何企业或单位“饭堂”,看似简略却有一套较为杂乱的步骤作业,企业负责人想真正做好一个饭堂很不简单。一家餐饮公司的饭堂正常作业,需要办理,收购,物流,厨务人员安排,厨房设备保护,成本控制,财务监督,食物安全控制,餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食物安全方面,众所周知“食物安全法”是史上最严格的食物安全法律,假如没有专业的“食物安全办理员”等专业人员的餐饮公司是不符合开办和运营各企业

    2019-05-24

  • 江门饭堂承包为何会出现成本增加的现象?

      假如想要做好职工饭堂承包本钱的操控问题,首要就必须了解导致职工饭堂承包本钱增加的主要原因,也只有这样做才能够对症下药,高效解决问题。那么具体来说,导致职工饭堂承包本钱增加的几大原因是什么呢?下面就跟从江门饭堂承包一起来了解一下吧。  一、厨房出产、库存处理都不严谨:从仓库收取或是直拨厨房的材料,假如在质量和数量或是库存上操控不严的话,就简单使折损率、腐坏率、失窃率增加,然后加大饭堂的本钱额;由

    2019-05-20

  • 江门饭堂承包管理中遇到的难题及解决方法

      饭堂承包管理是公司整体运行管理中一项重要的后勤效劳工作,后勤效劳工作的质量将影响企业出产管理的效果,俗话说;“三军上阵,粮草先行”。因此上说,后勤工作与出产工作同样重要。  下面依据江门恒新多年的饭堂承包管理经验,总结的在饭堂承包管理工作中遇到的详细事项的处理方法:  当就餐人员或饭堂工作人员发现有食物中毒迹象时(剧烈疼痛、急性腹泻,大量冷汗、晕倒),饭堂人员应立即停止供餐工作,并向上级领导报

    2019-05-14

  • 为什么江门快餐现在如此受欢迎

      1.时刻原因  城市的节奏在不断地加快,很多人没有时刻去吃饭,并且跟着人们日常文娱生活的丰厚,文娱时刻也占据了日常生活的一大部分时刻。所以快餐文明就逐步兴盛了起来,再加上外卖的兴起,所以快餐文明也就成了广大城市工作人群的一个生活常态。  2.快餐变得丰盛以及多样化  快餐这个名词,是十分时尚的,这样的一个概念,最早是从外国引入而来的。外国人发明晰快餐,快餐文明也最早兴起于国外。历史上第一家快餐

    2019-05-08

  • 江门饭堂承包菜品的调味方法有哪些

      (1)原料的预制调味。  对大型的快餐连锁企业而言,快餐原料预制调味大多伴随快餐制备加工在中心厨房一起完成,原料的预制调味一般都选用一致配比好的腌渍液或腌渍粉进行腌制。一致配比的腌渍液和腌渍粉比靠经历码味腌制更能到达调味的规范化。腌渍液和腌渍粉各有用途,如排骨、鸡块等的菜肴原料适宜腌渍液进行腌制,而粉蒸类菜肴又适合于用腌演粉腌制。  快餐原料预制调味腌渍中,依据腌渍时间长短又分长期腌渍和短时间

    2019-04-29

  • 怎么提高江门饭堂承包菜品的精细化

      1、饭堂承包管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高规范,要求来提高菜品质量,只需有责任感,有责任心,都是管理者,每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感。不论是开单申购定规范,仍是验货选料—初加工—细加工—制造—烹制—出品—把关—反馈—研讨,都是加强责任心,只要全员的责任感强了,制作的菜肴才能成功。  2、训练:从理论加深对菜品的认识和了解,提高全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进

    2019-04-25

  • 江门饭堂承包的经营模式存在哪些弊端

      高校学生饭堂开展迅速,主要表现为以下几个特色:一是饭堂规划不断扩大,自营收入大幅增长。高校学生饭堂快速开展,运营收入大幅添加,从业人员成倍增长。二是运营形式多样化,竞争力不断增强。  通过二十几年的变革,校园饭堂运营形式大致有以下几种:一是校园自主运营,自我效劳;二是承包给个体运营户;三是引进社会大型餐饮企业进校运营。不管是哪种运营形式,都存在一些坏处:  1、利益更大化与公益性之间的对立  

    2019-04-22

  • 江门食堂承包商应怎么注重工作餐的营养搭配

      饮食对于一天的工作效率也有一定的影响,只有吃的饱,吃的好才有精力工作,所以食堂承包商应该注重工作餐的营养搭配。  工作餐的主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴,如牛肉、鸡肉、猪肉等,但是更应该多吃新鲜蔬菜,且应该注意经常变换所吃的主菜,花样的变化有利于吸收多种营养物质。                  主食

    2019-04-18