• 江门饭堂承包如何做好严管食材的工作

      1、严把进货关。收购物资坚持索证准则,根绝不合格猪肉进入食堂,发现有不符合食物卫生要求的物资回绝收货,收购员不得收购腐朽变质的原材料,确保原材料的安全卫生。  2、严把化验关。加强新鲜猪肉的抽检化验,根绝瘦肉精和吊水猪肉进入食堂;加强对蔬菜农药残留的快速检测,根绝有农药残留的蔬菜进入餐厅,加强对面类食物吊白块和甲醛的速测,发现有问题坚决不运用,根绝运用不安全的原材料,确保食物卫生安全。  3、

    2019-03-25

  • 江门饭堂承包是怎么保证食堂每天的饭菜质量的?

      江门市蓬江区恒新餐饮管理有限公司是一家专业的江门饭堂承包公司,在开展和成长过程中,不只具有品牌效应,还有努力和进步。并且也会有许多优异的承包公司在餐饮管理的职业不断进步成长,不论从开展进程仍是口碑和品牌,付出总会有报答,时刻会见证他们的品质。  江门饭堂承包是怎么保证食堂每天的饭菜质量的?  1、江门饭堂承包很重视营养分配,做到肉食与蔬菜类食品、豆类、菌类、瓜果类、副食类、薯类等合理分配。蔬菜

    2019-03-25

  • 学校食堂承包的食品安全监控操作流程

      1、当日供应的各种菜肴(包含面食制品)每种留样100克,用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室,留样48小时,并做好记录。  2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫,去除菜水,防止蔬菜污染农药引起食物中毒。  3、不加工出售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不干净、混有异物或其它感官性异常,可能对人体健康有害的食物。不运用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家的食物原料。&nb

    2019-03-25

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