我国有句谚语“民以食为天”，饭堂管理作业是江门饭堂承包的重要作业。众所周知，厨房向来都是让餐饮管理者头痛的当地。有没有一种办法，是能令厨房保持洁净、整齐、合理的呢？江门恒新提出使用“五常法”，确保企业、校园、组织等合作单位的食品安全。

　　一、什么是“五常法”？

　　作业常组织，天天常整理，环境常清洁，事物常标准，人人常自律。

　　“常组织”——判断出完结作业所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个便利的当地。

　　“常整理”——研讨怎样提高作业效率，采纳适宜的贮存办法和容器，决定物品的“名”和“家”，旨在用最短的时刻可以取得或放好物品。

　　“常清洁”——清洁检查和卫生程度是由整个组织全部成员一起来完结的。每个人都有担任清洁、整理、检查的规划。

　　“常标准”——以视觉、安全管理和标准化为重点，保持透明度和视觉管理，包括使用创意，然后取得和保持标准化的条件，提高办事效率。

　　“常自律”——创造一个具有良好氛围的作业场所，继续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成恪守规章制度的习气。

　　二、用五常法管理饭堂三大优势

　　1、降低本钱，提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和选用无聊的操控量表的办法，为了添加流动资金，提高资金周转率，削减由于一时找不到物品而重复收购的本钱浪费，就要确保使库存确保不逾越每天的标准量。

　　2、提高员工的作业效率。将持久不必的物品铲除或许放回仓库，将常用的事物依照其使用量大小分别存放，全部物品都要有一个清楚的标签，即所谓的有名有家，确保所需的物品可以在30秒内找到。为了避免饭馆暂时转换员工，员工不能精确操作，所以尽量要在设备上标明操作进程进程，视觉及色彩管理、保持透明度、故障P牌，做到即使该岗位员工脱离，管理者相对轻松许多。

　　3、提高饭堂承包的卫生安全质量。经过对店内全部规划包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的完全打扫，使饭馆看来光洁亮堂、有条不紊，给顾客以信任感和安全卫生的跟进。

文章源自   江门饭堂承包：http://www.3222389.com.cn/