饭堂承包时如何解决好餐具消毒的问题
1、首要餐具清洗消毒的工序应合理，严格一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的次序操作。
2、餐具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定时清洗，保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放，禁绝放入私人物品，避免穿插污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、餐具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
4、抛弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时整理。
一般餐具消毒方式其有效灭菌法有哪些:
一、煮沸灭菌法：以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行灭菌消毒。
二、蒸气灭菌法：以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行灭菌消毒。
三、热水灭菌法：以80℃以上的热水加热2分钟以上进行灭菌消毒。
四、氯液灭菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上进行灭菌消毒。
五、干热灭菌法：以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行灭菌消毒。
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