2020-08-10 1259
1、我们公司有协作开发的蔬菜供给基地和原资料(米、肉、调味品等)定点一级供给商,回绝一节“三无”商品进入公司饭堂。 2、我们公司一切供给商都是经过“供给商评定程序”,严厉审核其综合才能(特别是质量保证才能及供给批量和准时性)而肯定,必需契合国度相关法律法规请求,同时公司管理层对供货单位的消费加工场地及其它延生环节不定期停止随机查,确保其所供给的商品条例国度卫生规范及质量规范。 3、物流采购
2020-08-03 1224
饮食关于一天的作业效率是有影响的,吃的饱,吃的好才有精力去做一天的作业,所以即便是食堂的作业餐也要留意营养调配,以供作业人员一天的营养所需,每天怎么调配可以保障一天的营养所需呢。选择作业餐,较好留意荤素调配,素菜应该在量上达到荤菜的数倍。主菜可以选择热量略微高一点的菜肴,如牛肉、鸡肉、猪肉等,可是更应该多吃新鲜蔬菜。 主食主张选择白米饭,它可以满意大脑和肌肉正常作业所需的糖分。还应该留意常常
2020-07-25 1219
肉毒杆菌污染食物屡屡出现,那么,食品中的肉毒杆菌是哪里来的?有什么危害?我们又该如何预防其危害呢? 一、何为肉毒杆菌? 肉毒杆菌全名叫肉毒梭状芽胞杆菌,广泛分布在自然界,在土壤、动物粪便中都可以发现其存在。肉毒杆菌本身是没有毒性的,但是,当环境中缺少氧气时,如腌制食品、罐头等,肉毒杆菌会进入休眠模式,形成芽孢,并产生肉毒毒素,这种毒素是世界上已知较毒的物质。能引起特殊的神经中毒症状,致残率
2020-07-09 1276
一闻、二摸、三看、就能区分新鲜牛肉 一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后洼陷当即康复,次品肉弹性差,指压后的洼陷康复很慢乃至不能康复,蜕变肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉表面单调或粘手,新切面湿润粘手,蜕变肉严峻粘手,表面单调,但有些灌水严峻的肉也彻底不粘手,但可见到表面呈水湿样,不健旺。 三看,看
2020-06-29 1551
营养的中式快餐是许多人所喜爱的一个用餐挑选,由于跟日常的家常菜的滋味比较挨近,所以有口碑的中式快餐加盟已经成为了许多餐饮类老板加盟的优选类型,受欢迎的中式快餐加盟店,在商区仍是居民小区都有十分广泛的受众,因而客户的消费频次和消费金额有所保障,那么中式快餐加盟有哪些特别的优势呢? 1、完善的后续支撑优势 中式快餐有着十分好的加盟远景,品质好的中式快餐加盟服务,会为加盟商供给店面店方位的挑选,
2020-06-23 1082
味精是以玉米等淀粉质为材料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来,人类运用味精已有100多年的前史。作为最主要的一种甘旨剂,味精广泛使用于食物工业、餐饮和家庭烹饪。谨慎的科学研讨标明,味精是一种安全的食物成分。早在1987年3月,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研讨后即宣告将味精列入最安全的食物添加剂,结论是“每日可接受摄入量(ADI)
2020-06-18 1246
复工后食堂如何防控疫情?江门快餐的做法堪称“教科书”,值得借鉴。 我们一起来看一下,江门快餐是如何部署开展复工后职工就餐防疫! 分批用餐,一人一桌 为了做好疫情防控,快餐实行分批用餐制度、一人一桌模式,杜绝了飞沫传播的可能性. 一次性餐具避免交叉感染 快餐采用经过安全消毒的一次性餐盒餐具,避免交叉感染的风险,同时密封的餐盒方便携带、配送,适合外带到办公室等食堂之外的地方用餐。 均衡
2020-05-25 1096
食堂承包面向的一般都是一些企业、学校、公司等,在这些当地的人大多来自五湖四海,底子上哪里的人都有。所以这就要求咱们在江门饭堂承包这个环节要做好预备,饭菜不能太单一,也不能倾向于某一种菜系。 除此之外,汤类也是很受人们欢迎的。平常咱们会听到职工在用餐的时分会抱怨食堂的汤,他们觉得品种太少!为了改动这种现状,卓源餐饮经在汤类上下了许多功夫,制作出了许多种汤谱,可以供不能人群挑选,满意不同人的不同
2020-05-12 1578
饭堂承揽提出,不管在哪个行业进货是必不可少一个进程。作为饭堂的收购人员,在为饭堂购买食品质料和其他物品时,依据质料的性质不同,使用上急缓程度不同,因而选用的购进方法也多种多样。 收购员一是要善于观察,二是要了解请购单的具体内容,能做到到货及时,准确无误,质量合格,价钱合理。收购人员平常作业中要拓宽进货途径,货比三家。 1、守时进货。 一是对可能提早进货的质料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、
2020-05-08 920
( 1 )卫生质量。承包食堂所出售的饭菜,必须无毒、无害、无污染,符合卫生要求。有损于就餐者身体健康的饭菜,坚决禁止出售,已经出售了,发现不符合卫生要求,也应及时追回,采纳补救措施。杜绝任何食物中毒事端的发生。 ( 2 )养分质量。食堂饭菜应符合养分要求。每餐应该有多种养分的饭菜,供需要不同养分的广大就餐者挑选。 ( 3 )色彩质量。面点、菜肴的色彩如何?直接影响面点、菜肴的质量,进而影响